Toutes nos formations sont prisent en charge à 100% par AKTO
L’Audit
Comme point de départ
Nous conseillons systématiquement de réaliser un audit en amont. Celui-ci nous permet ensuite de vous orienter vers la ou les formations les plus adaptées. Nous avons mis au point deux types d’audits personnalisables : l’expérience client et l’immersion. Visionnez les vidéos de présentation de nos audits pour en savoir plus.
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Expérience Client
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En immersion
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Formation cuisine
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Cette formation est l’occasion rêvée de faire un point complet sur votre cœur de métier. Vous serez formés par le chef Dhaker BEJAOUI en personne ! Après avoir gagné le 1er prix de la version tunisienne de Master Chef en Tunisie, Dhaker BEJAOUI fut demi-finaliste du concours Top Chef Monde Arabe 2020. Il a également remporté le concours Pasta’in Sud créé par Food’in Sud à Marseille, avec ses ses pâtes créatives !
Bénéficiez sans attendre de cette formation aux côtés de notre chef cuisinier de près de 20 ans d’expérience à la renommée internationale.
De la révision de votre carte à la formation à de nouvelles méthodes de cuisine, vous serez accompagnés pendant plusieurs jours afin de mettre en valeur votre cuisine et votre concept.
La performance n’attend que vous !
Durée
2 à 5 jours au sein de votre établissement
Objectifs- Élaboration d’une carte attractive, permettant d’optimiser à la fois la chaîne de production et la rentabilité de l’établissement.
- Amélioration des techniques de cuisine et du rendement de l’équipe de votre établissement, aussi bien en salle qu’en cuisine.
- Maîtrise de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et sécurité.
ProgrammeVoici les principales thématiques de notre formation :
- Rappel des fondamentaux réglementaires en terme d’hygiène HACCP et de sécurité
- Élaboration de la carte du restaurant en cohérence avec l’esprit de l’établissement
- Révision et optimisation de la carte d’un point de vue pratique, notamment pour la mise en place et l’envoi
- Création de fiches techniques des plats. Mise en place des fiches techniques & rentabilité
- Réalisation de la totalité des plats à la carte en testing
- Choix des assiettes et techniques de dressage des plats
Ainsi que d’autres nombreuses thématiques suivant vos besoins ciblés durant l’audit.
Chaque formation est unique.
Notre formule 100% sur-mesure s’adapte à votre établissement.
Qu’est-ce que l’AKTO FAFIH ?
Grâce à cet organisme, Tadaam Agency vous propose des formations 100% financées qui vous permettront de monter en compétence.
La certification Qualiopi
Qualiopi est la seule certification qui permet aux organismes qui dispensent des actions de formations, de bilan de compétences, de V.A.E et ou d’apprentissages, d’obtenir des fonds de financements publics et/ou mutualisés.
Son objectif est d’attester de la qualité des actions des prestataires (formations professionnelles, bilans de compétences, validation des acquis d’expérience, apprentissage…) sous un seul et même référentiel.
Toutes nos formations sont certifiées
